¿Solo un chorrito de crema?

Hay un debate interminable sobre el *chorrito* de crema que algunos de nosotros insistimos en que necesitamos en nuestro café. Alerta de spoiler: es más de lo que piensas.

A mí también me encanta el café y solía justificar el chorrito de mitad y mitad, hasta que un día lo medí y me di cuenta de que estaba retrasando mis objetivos, junto con el queso.

En muchas de nuestras publicaciones de blog, usamos varios pesos y medidas para describir las porciones ideales: porciones de 4 onzas de salmón, platos de seis pulgadas, 1/2 taza de ensalada, 2 cucharadas de aderezo para ensalada, 2/3 taza de leche, 1/4 taza de ricota, ¿una onza de almendras? Pero ese CHORRITO de crema es el que ignoramos.

Aunque cocino regularmente y escribo recetas, no siempre soy la mejor para juzgar la cantidad que hay en una taza. La mayoría de la gente sirve de más de lo que creen que es 1 taza, así que bienvenidos al club. Muchos no saben que la taza medidora de vidrio es para líquidos y es diferente de la metálica que mide volúmenes secos. No te preocupes. Ahora ya lo sabes.

Prepárate para medir

No es solo la crema, es todo... el queso en polvo es otro infractor para cubrir cosas que no necesitan queso, como ensaladas y platos de repollo estofado. He reunido mis herramientas de medición de cocina, directamente del cajón para mostrarte cómo hago esto. Nada en esta foto es caro. Incluso la báscula digital es un hallazgo de liquidación de $5 en TJMaxx. Estas son las herramientas bariátricas perfectas para medir.

¿Cuánto es una taza?

No ajustes tu pantalla, mi cocina solía ser naranja. Primero que nada, 1 taza es 8 onzas y 1/2 taza es 4 onzas. Usando mi taza medidora de vidrio Pyrex, que se usa para medir líquidos, vertí 1 taza de Diet Ocean Spray Cranberry en tres vasos de cocina diferentes. ¡No tenía idea de que 1 taza era tan poca cantidad y mis vasos eran tan grandes! Es menos de la mitad de un vaso. ¿Quién se sirve menos de la mitad de un vaso de algo para beber? Nadie. Si estuviéramos hablando de jugo de naranja, eso son 400 calorías por el gaznate en 45 segundos y por eso el jugo es una mala idea después de una cirugía de obesidad.

Acertar con la medida es importante al mezclar debido al sabor. Si mezclas tu cucharada de proteína en polvo Inspire Peanut Butter Cup en una taza de leche descuidada, sabrá aguada. Si calculas a ojo las 6 onzas de agua en tu tazón Inspire Taco, habrá demasiado líquido. Entonces tendremos que escucharte quejarte en nuestro grupo de Facebook cuando no fue el producto, fue tu falta de habilidad. CONSEJO PROFESIONAL ~~ Si usas MENOS líquido, siempre puedes agregar MÁS, pero la mejor solución es MEDIR.

Lo mismo ocurre con nuestra increíble mezcla de chocolate caliente YUM! Sin azúcar añadida. Las instrucciones dicen que mezcles 2 cucharadas con 1 taza de agua caliente para un chocolate caliente perfecto. Demasiada agua y tu chocolate no sabrá superrico. La mayoría de nosotros vertemos LÍQUIDOS EN EXCESO.

Volviendo a ese chorrito de crema

Medí 1 cucharada de crema en la taza favorita de Ty por la mañana y ni siquiera cubrió el fondo. Hmmm, 2 cucharadas aún no eran suficientes. Cuando medí el 'chorrito' de Ty de la forma en que lo vertió, fue 1/3 de taza, lo cual es bastante. Él usa Coffeemate con sabor, pero algunos de ustedes usan Half & Half o *jaja* crema batida espesa (ustedes, gente keto, con su HWC son divertidos) y están bebiendo muchas más calorías de las que quieren admitir.

Cuando viertes una gran cantidad de mitad y mitad en tu café (en Starbucks), definitivamente es más que un chorrito. TODOS nos servimos de más, pero cuando nos hemos sometido a una cirugía para la obesidad, necesitamos saber de dónde provienen nuestras calorías para poder cambiar los hábitos.

Aquí hay otro ejemplo de "alguien" que no es consciente de los volúmenes: la enorme taza de café matutina de Ty contiene 3 tazas, eso es 24 onzas. Sin embargo, la semana pasada le dijo a su médico que solo bebía una taza de café todas las mañanas. Bebe una taza, pero no una taza de medir. Asegúrate de saber cuánto estás comiendo y bebiendo.

¿Cucharadas de helado?

Las cucharas metálicas vienen en diferentes tamaños y ofrecen la manera perfecta de porcionar alimentos que no sean helado. Cuestan alrededor de $5 cada una en mi supermercado y el tamaño está escrito en la tarjeta. Lo que consideramos una cuchara de helado normal es un poco menos de 1/2 taza, que son 4 onzas. Las tengo en tamaños de 1/3 de taza, 1/4 de taza, 1 cucharada y 1 cucharadita. Compré una por semana hasta que tuve lo que quería.

En mi plato pequeño, usé una cuchara de metal para 1/3 de taza de ricota, 2 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharaditas de balsámico añejo, una pizca de sal marina y unas cuantas molidas de pimienta. ¡Un desayuno, merienda, almuerzo o cena sabroso y amigable para la bariátrica!

Queso y galletas saladas

Uso mi pequeña cuchara de 1 cucharadita para agregar la cantidad perfecta de queso con rábano picante a una *galleta* de pepino. ¡Tres pequeñas galletas en un plato diminuto son atractivas, llenadoras y deliciosas! Esta es la forma de comer después de la cirugía bariátrica. La forma de NO volver a donde estábamos es asumir lo que comes.

El parmesano es el rey

¡Me encanta el parmesano! Algunos de ustedes me preguntan si pueden usar lo que viene en lata verde para la pizza con base de pollo. La respuesta es no. El parmesano recién rallado o el Locatelli Romano son las mejores ofertas de sabor en la tierra. Escucharás a los ángeles cantar cuando pruebes Locatelli encima de una albóndiga. Usa un Microplane y este trozo de una onza se convierte en un montón esponjoso de sabor… sin embargo, llena más de 1/2 taza y solo tiene 100 calorías. Cuando veas una de mis recetas italianas que parece muy cursi, estoy usando queso recién rallado y un MICROPLANE.

Me comí unas cuantas almendras

Mi báscula digital Taylor de $5 es súper útil. Puedo usarla para pesar 1 onza de almendras para comerlas tal cual o ponerlas en mi molde de porcelana blanca y tostarlas en el microondas durante 90 segundos para mezclarlas con sal marina y pimentón ahumado. Las almendras son saludables y sabrosas, y obtienes muchas en 1 onza para picar mientras ves la televisión. Uso la báscula para pesar una porción de camarones, o pavo de charcutería, o salmón sobrante para mi ensalada. Las proteínas primero, seguidas de las verduras, se encargan de la mayor parte del tamaño de las porciones, pero es una buena idea saber qué hay en tu plato. Especialmente si estás librando una batalla para no recuperar peso.

BONIFICACIÓN

Esto no tiene nada que ver con medir, pero pensé en mostrarles el dispositivo costoso y de alta tecnología que uso para ablandar y uniformar el grosor de mis filetes de pollo. El pollo está seco porque tienes un extremo GRUESO y un extremo DELGADO. Salteo a la sartén las tiras de pollo, pero primero las aplané. Coloca una tira entre dos bolsas de congelador de 1 cuarto de galón y golpéala suavemente con este trozo de madera de Home Depot hasta que tenga un grosor uniforme de 1/4 de pulgada. Así se obtiene el paillard de pollo salteado (que es francés para tira de pollo aplanada) más tierno y jugoso. Sazónalo y cocínalo durante 60 segundos por cada lado en una cucharadita de aceite de oliva calentado a ALTA temperatura en una sartén antiadherente. Ponlo en un plato y rocía un poco de salsa o vino blanco para echar por encima. :) delicioso.

La vida después de la operación es buena, pero es mucho mejor si no te desvías, no te sales de los rieles, no recuperas 70 libras y luego tienes que luchar a cada paso durante 10 meses para volver a perderlas. Esta maniobra de recuperación puede ser una de esas lecciones de vida por las que tienes que pasar para aprender, pero de cualquier manera, descubrirás que estos consejos para medir son de gran ayuda.