Pastel de jengibre - ¡shhhhh, no tiene azúcar añadida!

He horneado casas de jengibre durante más de 30 años y no hay nada como el olor a canela, jengibre y melaza calientes en tu cocina.

Este pastel es húmedo y absolutamente delicioso, especialmente cuando lo cubres con un poco de puré de manzana caliente y crema batida. ¡Este postre se lleva mi voto como el mejor postre para servir en tu mesa navideña! Hace un pastel pequeño para cortar en 9 cuadrados. Llévalo a tu reunión familiar y mira cómo desaparece.

Ingredientes

• 1/2 taza de mantequilla, ablandada
• 1/2 taza de mezcla para hornear Truvia, sustituto del azúcar
• 1 huevo
• 1/4 taza de melaza
• 1 taza de leche
• 2 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones

• Rocía un molde redondo o cuadrado de 8 pulgadas de profundidad con spray antiadherente para cocinar y precalienta el horno a 350 grados.
• Bate la mantequilla y el sustituto del azúcar hasta que estén suaves y cremosos; incorpora el huevo, la melaza y la leche.
• En un tazón pequeño, combina la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la canela y la sal.
• Agrega a los ingredientes húmedos y bate hasta que esté cremoso y suave.
• Hornea durante 25 a 35 minutos, hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
• Deja enfriar durante diez minutos y luego desmolda sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
• Corta en 9 cuadrados. Sirve espolvoreado con azúcar glas o cubre con puré de manzana casero y una cucharada de crema batida.