Pastel Helado SIN HORNEAR

Prepara esto para tu próxima barbacoa de verano cuando tengas invitados o para el 4 de julio.

Es sin azúcar, súper fácil y muy bueno. ¡Se congela en un molde para pan y se corta en rebanadas!

También estaría muy sabroso usando pudín Jello sin azúcar sabor pistacho, con extracto de almendra y frambuesas.

Ingredientes

• 1 1/4 taza de leche de 1 o 2% (no uses leche de almendras o coco, el pudín no espesará)
• Un paquete de 4 porciones de mezcla para pudín instantáneo Jello sin azúcar - Vainilla
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de limón recién rallada más el jugo de 1/2 limón
• Un recipiente de 8 onzas de Cool Whip regular, descongelado (el regular tiene 1g de azúcar, el sin azúcar tiene 0g pero más jarabe de maíz, por lo que no es tan diferente)
• 1/2 pinta de frambuesas frescas

Instrucciones

• Forra un molde para pan con papel film y reserva.
• Bate la leche con la mezcla para pudín en un tazón mediano hasta que esté suave y espeso.
• Incorpora la vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón.
• Mezcla la mitad del Cool Whip para aligerar la mezcla.
• Incorpora suavemente el Cool Whip restante y luego las bayas.
• Transfiere al molde para pan preparado, dobla el papel film sobre la parte superior del 'pastel' y colócalo en una zona nivelada del congelador. Congela durante 2 horas o hasta que esté sólido.

Para servir: retira del congelador y deja descongelar ligeramente durante 15 minutos. ¡Corta, decora y sirve!