Pastel de fresa ligero de Suzi

Fresas dulces frescas anidadas en una base de galleta dulce pero sin azúcar, ¡este postre es GENIAL!

Este pastel será un ÉXITO enorme cuando lo sirvas, ¡pero solo tú necesitas saber que tiene un secreto para adelgazar! Si existe tal cosa como un PASTEL DE DIETA, este es. Como dijimos, y vale la pena repetirlo, este postre es pura genialidad.

Strawberry pie with a slice served on a blue plate beside a bowl of whipped cream on a wooden table.

Ingredientes

Un paquete de 10 onzas de galletas de mantequilla Murray sin azúcar, o galletas similares sin azúcar
2 cucharadas de mantequilla derretida
1/4 cucharadita de canela
1/2 taza de Splenda granulada (bolsa amarilla), más adicional si se prepara crema batida fresca
2 cucharadas de maicena
2 cuartos de fresas frescas, en rodajas
Dos paquetes de gelatina de Jello de fresa sin azúcar para 4 porciones (ese es el tamaño pequeño, de 0.30 onzas. También se podría usar un paquete de 0.60 oz. Así que dos pequeños o uno grande ;)
Cool Whip sin azúcar o crema batida fresca ligeramente endulzada con Splenda

Instrucciones

En un procesador de alimentos, triture las galletas hasta obtener migas finas y uniformes. [CONSEJO: si no tiene un procesador, coloque las galletas en una bolsa y tritúrelas con el fondo de una olla pesada o una botella de vino]. Agregue la mantequilla y la canela; mezcle hasta que la mezcla se asemeje a arena húmeda. Presione en un molde para pastel con una taza medidora pequeña o el dorso de una cuchara y enfríe mientras se prepara el relleno.

Mezcle la Splenda y la maicena con 1 1/2 tazas de agua fría en una cacerola grande. Lleve a ebullición a fuego medio alto, revolviendo con frecuencia y cocine hasta que esté transparente, brillante y espesa, de 2 a 3 minutos.

Retire del fuego y agregue el polvo de Jello sin azúcar, mezclando hasta que se disuelva completamente y quede suave. Agregue las fresas en rodajas a la mezcla tibia en la olla y doble suavemente para cubrir las bayas. Vierta en la masa y acomode las bayas de manera que queden un poco más altas en el centro. Refrigere dos horas o toda la noche hasta que esté firme. Corte en gajos y sirva con crema batida.