Tiramisú, sabe como un postre de restaurante de lujo, ¡pero sin azúcar añadido!

Esta es, en realidad, una receta bastante sencilla, ya que se elabora por componentes: léala para familiarizarse con la preparación del plato, ya que es la clave para conseguir la textura adecuada. Es común que este postre quede demasiado seco o demasiado húmedo; siga los pasos con atención y el suyo será fabuloso.

Es muy rico y un pequeño cuadrado da para mucho.

No use queso crema sin grasa, es mejor crear un Tiramisú cremoso y delicioso que reciba elogios que un plato de masa de textura extraña que nadie come.

Sí, este postre es similar al pastel de queso en grasas y calorías, pero el azúcar es muy bajo y procede de los ingredientes lácteos. Hágala una vez al año, coma una pequeña porción y todo estará bien.

Ingredientes

• 3 tazas de café fuerte, enfriado
• 1 1/2 cucharadas de espresso instantáneo —un paquete de café instantáneo "Starbucks Via" es la fuerza perfecta— disolver en el café caliente y luego enfriar
• 6 cucharadas de ron oscuro; si prefiere sin ron, use 1/4 de cucharadita de extracto de almendras en su lugar
• 6 yemas de huevo grandes
• 1 taza de Splenda granulada
• 1/4 de cucharadita de sal
• 2 tazas de crema espesa, uso dividido —¡son dos de los cartones pequeños!
• Tres paquetes de 8 onzas de mascarpone (queso crema italiano caro, o use queso crema Philadelphia)
• 1 paquete de "galletas" de bizcochos de soletilla —se encuentran en la sección de galletas importadas del supermercado en bolsas de 7 a 10 onzas con 15 a 20 bizcochos de soletilla crujientes.

Instrucciones

• Reúna sus ingredientes.
• Mezcle el café, el espresso y 3 cucharadas de ron en un recipiente ancho hasta que los gránulos de espresso se disuelvan. Deje a un lado.
• En un recipiente de vidrio resistente al calor, bata las yemas hasta que se combinen; agregue Splenda, sal y 1/3 de taza de crema espesa.
• Coloque el recipiente con las yemas sobre una cacerola que contenga 1 pulgada de agua hirviendo suavemente.
• Cocine, raspando constantemente el fondo y los lados del recipiente con una espátula de goma, hasta que la mezcla cubra la parte posterior de una cuchara, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
• Retire del fuego, revuelva vigorosamente para enfriar ligeramente y luego deje enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 15 minutos.

• Transfiera la mezcla al tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de varillas; agregue el ron restante, el mascarpone y bata a velocidad media hasta que esté suave, aproximadamente de 45 a 60 segundos. Vierta en un tazón grande y reserve.
• En el tazón de la batidora ahora vacío (no es necesario limpiarlo), bata la crema a velocidad media hasta que esté espumosa, aumente la velocidad y bata hasta que la crema forme picos firmes, de 1 a 2 minutos.
• Con una espátula de goma, incorpore un tercio de la crema batida a la mezcla de mascarpone para aligerarla, y luego incorpore suavemente el resto de la crema batida. Deje a un lado.
• Divida los bizcochos de soletilla en dos pilas, ya que hay dos capas.
• Trabajando una galleta a la vez, sumerja cada una en la mezcla de café, gírela y coloque en una fuente para hornear decorativa de 9x9 pulgadas o en un plato como se muestra. No empape los bizcochos de soletilla en el café; ¡todo el proceso debe durar de 3 a 4 segundos por galleta o se disolverán! (ahora es el momento de usar la técnica de mojar la leche y Chips Ahoy que desarrolló cuando tenía 8 años)
• Extienda aproximadamente la mitad de la mezcla de mascarpone sobre la primera capa de bizcochos de soletilla y alise.
• Coloque 2 cucharadas de cacao en un colador de malla fina y golpee con una cuchara para espolvorear el cacao sobre la capa de mascarpone.
• Repita el proceso de mojar y colocar la segunda capa de bizcochos de soletilla; extienda el resto de la mezcla de mascarpone sobre los bizcochos de soletilla y espolvoree con el resto del cacao.
• Enfríe de 6 a 24 horas para que los bizcochos de soletilla se ablanden y los sabores y texturas se mezclen.

• Corte en cuadrados y sirva con una muy ligera capa de cacao para decorar el plato.