Salsa de tomate ancho

Esta salsa es perfecta para acompañar cualquier proteína a la parrilla o a la plancha. Es una receta genial que también puedes usar para cocinar a fuego lento huevos, pollo o camarones para una comida realmente rápida y deliciosa.

Ingredientes

• 6 chiles anchos secos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla dulce grande
• 5 dientes de ajo en rodajas
• Una lata de 14 onzas de tomates asados en cubitos o triturados, sin escurrir
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de sal

Instrucciones

• Rompe los chiles secos en trozos grandes y planos, retirando y desechando los tallos y las semillas.
• Tuesta los trozos de chile durante unos segundos, uno a la vez, en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto, presionando hacia abajo con una espátula hasta que aparezcan ligeras volutas de humo.
• Transfiere los chiles tostados a un tazón pequeño y hondo, cúbrelos con agua muy caliente para que se ablanden y déjalos a un lado mientras preparas el resto.
• Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados y suaves, aproximadamente 5 minutos.
• Coloca los chiles escurridos, la mezcla de cebolla cocida y los tomates con su jugo en la licuadora, y haz un puré hasta que quede muy suave.
• Vierte en la sartén utilizada para la cebolla y el ajo, incorpora el comino, el orégano y la sal. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos para suavizar los sabores.