Brochetas 'Mejor que una Hamburguesa'

The Fresh Market tiene una oferta semanal de carne picada de primera calidad a solo $3.99 la libra y me gusta hacer algo "diferente" de las simples hamburguesas o el pastel de carne.

Estas son una especie de "pastel de carne en un palillo" que puedo cocinar en minutos usando mi sartén para parrilla. Si no tienes una, puedes usar una sartén o un asador. Me gustan los pinchos de bambú para que nadie en la mesa se sienta engañado de que no hay pan.

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla amarilla mediana, cortada en dados de 1/4 de pulgada o finamente picada
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de Worcestershire
• 8 onzas de carne molida o, si no usa cerdo, use 16 onzas de carne de res
• 8 onzas de carne de cerdo molida

Instrucciones

• Saltee la mantequilla y las cebollas en una sartén a fuego alto; sazone con 1/4 de cucharadita de pimienta y 1/2 cucharadita de sal.
• Cocine a fuego alto hasta que las cebollas comiencen a dorarse por los bordes, de 7 a 8 minutos. Retire del fuego para enfriar ligeramente.
• Mezcle la carne de res, el cerdo, las cebollas cocidas enfriadas, el Worcestershire, el 1/2 cucharadita de sal restante y el 1/4 de cucharadita de pimienta negra en un tazón.
• Divida la carne en cuatro bolas de 4 onzas, luego forme una especie de balón de fútbol ligeramente aplanado alrededor de un pincho de bambú.
• Precaliente una sartén para parrilla y ase las brochetas junto con rodajas de cebolla y pimientos rojos durante 3 a 4 minutos por cada lado.
• Sirva con una salsa rápida de 1/4 de taza de yogur griego, 1 cucharada de mayonesa y 1 cucharada de Sriracha o salsa picante al gusto.