Crepas de Postre Rellenas de Manzana

Los crepes son fantásticos para rellenos dulces: enróllalos con compota de manzana salteada y tendrás un postre maravilloso bajo en calorías. Las manzanas salteadas son suaves y mantecosas con un toque de canela, ¡un gran placer de otoño!

Esta receta rinde una docena de crepes de 7 pulgadas. Se necesita un poco de práctica para dominar el movimiento de la masa, pero una vez que le encuentres el truco, es sencillo y puedes hacer un lote en poco tiempo. Una vez enfriados, congela una pila en una pequeña bolsa con cierre hermético para descongelar en el refrigerador cuando quieras usarlos.

• Pulverizador antiadherente Pam
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de harina - NO sustituir. ¡Las harinas de nueces necesitan una receta completamente diferente!
• 4 cucharadas de mantequilla - derretida
• 4 manzanas Honeycrisp, sin corazón y cortadas en cubitos
• 1/4 taza de sustituto de azúcar morena Truvia
• 1/2 cucharadita de canela molida
• pizca de sal
• 1 cucharadita de maicena, mezclada con 1 cucharada de agua fría

• Combina los huevos, la leche, la harina y 3 cucharadas de mantequilla en una licuadora y pulsa durante 10 segundos, vierte en un tazón, cubre y refrigera la masa de quince minutos a una hora.
• Cubre una sartén pequeña antiadherente de 7 u 8" con el pulverizador y calienta a fuego medio alto - vierte 2 cucharadas de masa en el centro de la sartén y gírala para que se extienda uniformemente - trabaja rápido. SI tu sartén es más grande, usa más masa teniendo en cuenta que tus crepes serán más grandes.
• Cocina durante 30 segundos y voltea. Cocina durante otros 10 segundos y retira a un plato pequeño. Continúa con el resto de la masa.
• En una cacerola mediana combina la mantequilla restante, las manzanas, el edulcorante, la canela y la sal - cocina a fuego medio hasta que se ablanden y hayan soltado los jugos, de 8 a 10 minutos.
• Agrega la mezcla de maicena y revuelve hasta que espese y esté brillante - de 1 a 2 minutos y retira del fuego para enfriar un poco o a temperatura ambiente.
• Justo antes de servir, rellena cada crepe con una cucharada de compota de manzana, dobla por la mitad, de nuevo por la mitad y sirve en un plato.