Huevos endiablados deconstruidos

¡Estos no son los huevos rellenos de tu abuela! No necesitan mayonesa, por lo que son aún más bajos en calorías que los huevos rellenos tradicionales, lo que los convierte en una opción fantástica para la alimentación bariátrica.

Las fotos realmente no les hacen justicia, ¡son un verdadero espectáculo! Perfectos como aperitivo, o sírvelos con algunas verduras para un almuerzo ligero.

• Relleno de huevo sobrante (de arriba)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• una pizca de sal y pimienta al gusto

• Pela los huevos, córtalos por la mitad y retira las yemas.
• En un tazón, agrega el ajo, las hierbas, otros condimentos y la leche. Mezcla hasta obtener una pasta espesa. El relleno será espeso y bastante seco, pero sin grumos grandes de yema de huevo. Deberías poder formar una bola que se pegue fácilmente con el relleno.
• Rellena cuidadosamente cada mitad de la clara de huevo con la mezcla, sin rellenar en exceso. Deberían sobrar 2-3 cucharadas de relleno.
• En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
• Coloca con cuidado cada huevo, con el lado relleno hacia abajo, en la sartén y cocina de 2 a 3 minutos hasta que el huevo esté dorado.
• Retira de la sartén y sirve con el aderezo.

• Mezcla todos los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño y bate hasta que estén bien combinados.
• Vierte sobre los huevos al servir.

~~ ¡Difundiendo alegría en la cocina bariátrica una receta a la vez, Suzi Shaw!