Tarta de queso y arándanos - Sin azúcares añadidos

La Reina de los Postres Festivos.

Este es tan bueno que te hará famoso. La gente preguntará SI TRAERÁS TU CHEESECAKE. Confía en mí.

Ingredientes

• 1/2 taza de nueces pecanas
• 1 taza de migas trituradas de galletas de vainilla sin azúcar Murray o galletas de jengibre
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 cucharadita de canela
• Tres paquetes de 8 onzas de queso crema Philadelphia reducido en grasa, a temperatura ambiente
• 1/2 taza de Splenda
• 1/4 taza de Truvia. (Puedes usar 1 taza de Splenda granulado en su lugar, pero el pastel será un poco menos cremoso)
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 4 huevos grandes

CUBIERTA:

• 3 tazas de frutos rojos, frescos o congelados
• 1/2 taza de Splenda
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 2 cucharaditas de maicena

Instrucciones

• Precalienta el horno a 325 grados.
• Coloca las nueces, las migas de galleta, la mantequilla y la canela en un procesador de alimentos y pulsa hasta obtener una textura similar a la arena húmeda.
• Presiona en el fondo de un molde desmontable de 8 pulgadas.
• Bate el queso crema con los sustitutos del azúcar hasta que esté cremoso; agrega la vainilla y el jugo de limón. Agrega los huevos uno a uno, raspando el recipiente y batiendo 30 segundos entre cada adición.
• Vierte sobre la base. Coloca en una bandeja para hornear y hornea de 60 a 70 minutos o hasta que el centro del cheesecake aún se mueva un poco cuando muevas ligeramente el molde. (Si hay ondas en el centro del pastel cuando se golpea o mueve suavemente el lado del molde, no está cocido).
• Retira del horno, enfría a temperatura ambiente antes de refrigerar durante la noche. No te preocupes por las grietas, ya que cubriremos el pastel con la cubierta de frutas.
• Prepara la cubierta de frutas. Hierve a fuego lento la fruta congelada con Splenda y jugo de limón hasta que hierva y se forme un delicioso jugo. Disuelve la maicena en 2 cucharadas de jugo de naranja o agua; vierte la mezcla en la fruta hirviendo y cocina, revolviendo constantemente hasta que espese, esté brillante y deliciosa. Enfría.
• Sirve encima de las porciones de cheesecake.