Pequeñas galletas de chocolate

Pequeñas galletas de chocolate SF que saben a brownies, sin harina, sin azúcar, húmedas, deliciosas. ¡Boom!

Ingredientes

• 3 a 3.5 onzas de chocolate oscuro al 65% o chocolate sin azúcar (yo uso Guylian oscuro sin azúcar)
• 3 cucharadas de cacao sin azúcar
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 huevos grandes
• 1/4 taza de TRUVIA
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas de harina de almendras o almendras finamente molidas

Instrucciones

• En una cacerola pequeña, derrita suavemente el chocolate, el cacao y la mantequilla, revolviendo ocasionalmente a fuego medio-bajo. Retire del fuego.
• Bata los huevos, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla con una batidora eléctrica a alta velocidad durante 2 minutos, hasta que espese y se vuelva espumoso.
• Incorpore el chocolate derretido a la mezcla de huevos y azúcar, luego mezcle la harina de almendras.
• Refrigere la masa de 1 a 3 horas, hasta que se endurezca.
• Precaliente el horno a 325°F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear o fórrela con papel pergamino.
• Forme montoncitos de una cucharadita sobre el papel pergamino. (Yo uso una mini cuchara de metal para 'helado') Hornee de 8 a 10 minutos.
• Rinde 36 galletas