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Pequeña Tarta de Queso Perfecta
A veces solo necesito una tarta de queso pequeña para un aniversario o día festivo para dos. ¡Uso esta receta que lleva menos masa y la pongo en un molde más pequeño!
Soy la Reina de las Tartas de Queso. La clave es NO hornearla en exceso. Relájate, estará absolutamente deliciosa y a todos les encantará.
Recuerda que esto no es una "comida para cualquier momento", no tiene azúcares añadidos... no es baja en grasas, ni libre de carbohidratos o calorías. No está destinada para que te sientes a darte un atracón, sino para disfrutar ocasionalmente de una porción de postre con familiares y amigos después de haber comido.
IMPORTANTE: Por favor, usa queso crema marca Philadelphia, no tiene las gomas y espesantes que usan otras marcas. Aún más importante es no usar queso crema sin grasa, ya que contiene aún MÁS gomas y espesantes para hacerlos "falsamente" cremosos. Confía en mí, recuerda que soy la Reina de las Tartas de Queso.
CONSEJO PROFESIONAL: He usado un molde desmontable pequeño de 7 pulgadas en la foto superior, hace una tarta de queso pequeña pero más gruesa. Puedes encontrar uno en Amazon.
Ingredientes
- 1 taza de migas de galleta sin azúcar trituradas, de un paquete de galletas de avena sin azúcar Voortman's o Murray (habrá tres filas, ¡usa dos!)
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- Dos paquetes de 8 onzas de queso crema Philadelphia, NO sin grasa
- 1/4 taza de Truvia o 1/2 taza de Splenda
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 taza de yogur griego Fage Total o crema agria; compra un recipiente individual pequeño de 5 onzas para esta receta, ya que es la mejor marca, NO uses yogur sin grasa
- 3 huevos grandes
- Relleno de pastel de cereza sin azúcar Comstock, difícil de encontrar, pero bueno.
Instrucciones
Precalienta el horno a 325 grados. En un procesador de alimentos, pulsa las galletas hasta que estén molidas uniformemente. Agrega la mantequilla y pulsa hasta que la mezcla se parezca a arena húmeda. Transfiere a un molde desmontable o plato para pastel y presiona firmemente en el fondo usando la parte inferior de una taza medidora. Coloca en una bandeja para hornear y reserva.
En el mismo procesador de alimentos, limpio pero sin lavar, mezcla el queso crema, el sustituto del azúcar, la vainilla y el yogur griego hasta que estén muy suaves, raspando los lados y volviendo a mezclar hasta que estén cremosos. Agrega los huevos uno a la vez, procesando 30 segundos después de cada uno hasta que estén suaves. Raspa el tazón. Pulsa de nuevo.
Vierte en la base y hornea hasta que los lados estén inflados y el centro esté firme pero aún ligeramente tembloroso, de 35 a 40 minutos. Es mejor hornear ligeramente menos que en exceso. Juzgo moviendo suavemente la bandeja para hornear y observando el movimiento en el centro del pastel. Retira y enfría a temperatura ambiente. Refrigera durante 2 o más horas antes de cortar y servir con la cobertura de cereza.
Si no puedes encontrar el relleno de pastel de cereza sin azúcar Comstock, usa un poco de mermelada de fresa sin azúcar Smuckers que hayas batido con un tenedor hasta obtener una textura que se pueda untar.
¡Tan hermoso cuando se hornea en un plato de cerámica para pastel!
