Mini bocadillo de pollo a la barbacoa

Compro pechugas de pollo enteras en Fresh Market por $3 la libra y las proceso en mi procesador de alimentos para obtener una hermosa carne de pollo picada, magra y fresca. ¡Este plato es sabroso y rápido! También lo sirvo como ensalada de pollo a la barbacoa... súper satisfactorio y con una textura bariátrica fácil de comer. Apto para toda la familia. ¡A mi marido le encanta esto en un pan suave! También lo sirvo a los invitados en mi patio cuando tenemos una reunión deportiva. Es un plato maravilloso. Los sabores de la salsa barbacoa enfriada con el cremoso aderezo de mostaza y miel son maravillosos.

Ingredientes

• 1/2 taza de salsa barbacoa sin azúcar o baja en azúcar - La salsa sin azúcar de DL Hughes está disponible en casi todas partes, incluyendo Walmart
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 2 cucharaditas de mostaza integral o criolla
• 1 cucharadita de condimento criollo o cajún Tony Chatcheres
• 1 1/4 libras de pavo molido magro o pollo (yo proceso pechugas de pollo enteras en el procesador de alimentos)
• 1/2 taza de cebolla verde finamente rebanada
• Cuatro hojas grandes de lechuga romana
• 1/4 taza de aderezo de yogur con mostaza y miel Bolthouse Farms

Instrucciones

• Mezcla la salsa barbacoa, la salsa de tomate, la mostaza, el condimento criollo y 1/2 taza de agua en una sartén a fuego medio alto. Agrega el pavo y deja que se caliente y se derrita en la salsa mientras se cocina. Esto le dará una textura más fina. Cocina a fuego lento hasta que el agua se haya reducido y la salsa se haya espesado.
• Rellena cada hoja de lechuga romana con pavo y rocía con el aderezo preparado.