Magdalenas de yogur francesas sin azúcar

Este es mi Pastel de Yogur Francés - perfectamente alimonado y delicioso solo, pero le añadí un poco de crema de vainilla ya que los serviremos para Pascua.

Este es el mismo pastel que horneo como pan, pero porcionado como magdalenas individuales. ¡Encontré los moldes de silicona en TJMaxx por $2 en liquidación y me encantan!

Ingredientes

• 3/4 taza de harina de almendras
• 3/4 taza de harina para todo uso
• 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• Ralladura fresca de un limón
• 1/3 taza de sustituto de azúcar Truvia
• 1/2 taza de yogur natural
• 4 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 huevos grandes
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

• Precalentar el horno a 175 grados Celsius (350 grados Fahrenheit).
• Coloque 12 tazas individuales de silicona o rocíe un molde para muffins de 12 cavidades con aceite en aerosol vegetal y reserve.
• En un tazón pequeño, bata para combinar la harina de almendras, la harina, el polvo para hornear y la sal; reserve.
• En un tazón grande, con los dedos, frote la ralladura de limón y la Truvia. Incorpore batiendo el yogur, la mantequilla, los huevos, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Incorpore la mezcla de harina. Rellene 12 moldes para muffins uniformemente con la masa. Yo uso una cuchara para helado.
• Hornee de 12 a 15 minutos, hasta que estén ligeramente dorados, la parte superior haya subido y un palillo delgado insertado cerca del centro de un cupcake salga limpio. Retire y deje enfriar en una reja de alambre durante 15 minutos.
• Justo antes de servir, cubra con crema batida o Cool Whip si lo desea.