Pan de calabaza y especias, sin azúcar añadido

Bobby Flay me proporcionó la receta base, pero yo he reducido y sustituido el azúcar y parte de la harina.

No tiene cero calorías, pero es un pan de calabaza súper húmedo y realmente sabroso para hornear en tu celebración de Acción de Gracias.

Ingredientes

• Pulverizador antiadherente de aceite vegetal para cocinar
• 1 1/4 tazas de harina
• 1 taza de harina de almendras
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 1/2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de sustituto de azúcar moreno Truvia
• 1/2 taza de mantequilla, ablandada
• Una lata de 15 onzas de puré de calabaza puro Libby's
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos grandes

Instrucciones

• Precalienta el horno a 350 grados.
• Rocía un molde para pan con aceite en aerosol y déjalo a un lado.
• Combina la harina, la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, las especias y la sal en un tazón pequeño. Déjalo a un lado.
• Bate la mantequilla y la Truvia a velocidad alta con una batidora de mano o de pie durante 1 a 2 minutos, hasta que estén ligeras y esponjosas.
• Agrega la calabaza y la vainilla, luego bate los huevos, uno a la vez.
• Agrega la mezcla de harina y revuelve hasta que se combinen.
• Extiende la masa en el molde para pan preparado y hornea hasta que un palillo insertado cerca del centro salga limpio, de 45 a 50 minutos.
• Enfría en una rejilla durante diez minutos, luego retira del molde y enfría completamente antes de rebanar.