Tartaletas Whoopee de Calabaza

Perfectas para quienes preparan postres sin azúcar, estas suaves galletas especiadas de calabaza están rellenas de glaseado de queso crema sin azúcar.

Maravillosas para compartir en las fiestas con familiares y amigos.

Ingredientes de las galletas

• 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1/2 taza de Truvía
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo, a temperatura ambiente
• 1 taza de puré de calabaza
• 1 1/2 tazas de harina de almendras
• 1/2 taza de harina todo uso
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
• 1/4 cucharadita de sal

Glaseado de queso crema

• 225 gramos de queso crema reducido en grasa, ablandado
• 1/4 taza de Truvía
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de leche (si es necesario, de lo contrario es opcional)

Instrucciones

• Precalienta el horno a 175°C (350°F).
• Bate la mantequilla y la Truvia con una batidora de mano a velocidad media hasta que estén esponjosas.
• Agrega la vainilla, el huevo y la calabaza, y mezcla hasta que se combinen.
• En un tazón grande, bate la harina de almendras, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, las especias para pastel de calabaza y la sal.
• Agrega esta mezcla a los ingredientes húmedos y dobla suavemente para mezclar hasta que las harinas desaparezcan. No mezcles en exceso, o las galletas quedarán densas.
• Usando una cuchara mediana para galletas, haz 12 porciones de masa de galleta sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
• Hornea hasta que estén hinchadas y cocidas, de 14 a 16 minutos. Repite con la masa restante, luego deja que las galletas se enfríen completamente.

Glaseado

• Bate el queso crema, la Truvía y la vainilla con una batidora de mano hasta que estén esponjosos. Agrega leche, si es necesario, para obtener una consistencia fácil de untar.

Unta el glaseado sobre las galletas frías y únelas de dos en dos para hacer tus whoopie pies, ¡y a disfrutar! Rinde 12 whoopie pies, a menos que los hagas grandes, en cuyo caso tendrás menos.