Postre de durazno

Compro un par de latas de 'Splenda Peaches' cada vez que voy a Walmart, ya que no siempre son fáciles de encontrar. Sí, acumulo fruta enlatada. Cuando necesito preparar un dulce para una barbacoa de fin de semana o un final perfecto para una cena rápida, preparo este cobbler.

El bizcocho es completamente "sin azúcar añadido", ya que está ligeramente endulzado con la mezcla de stevia de la marca Truvia. Tiene calorías y carbohidratos, así que come una pequeña porción después de haber consumido suficiente proteína en la cena.

Este es un postre excepcional que a tu familia le encantará. Muy fácil de hacer con ingredientes de la despensa.

Ingredientes

• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de harina para todo uso - debes usar harina regular o el pastel no funcionará
• ½ taza de Truvia - no puedes sustituir los edulcorantes, la Splenda NO funciona en un pastel
• 1½ cucharaditas de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de leche
• Dos latas de 14 onzas de rodajas de melocotón endulzadas con Splenda, Del Monte, Libby's y Dole hacen melocotones sin azúcar añadido
• Canela molida

Instrucciones

• Precalienta el horno a 325 grados. Derrite la mantequilla cortándola en rodajas y colocándola en un Pyrex cuadrado de 8 pulgadas u otro recipiente de cerámica para hornear que se coloca en el horno mientras se calienta; reserva.
• Combina la harina, la Truvia, la levadura en polvo, la sal y agrega lentamente la leche mientras mezclas para evitar grumos.
• Vierte la mezcla sobre la mantequilla derretida; no revuelvas.
• Con una cuchara grande, saca la fruta directamente de las latas y colócala sobre la masa; el objetivo es sacarla con algo del líquido de la lata.
• Espolvorea con canela. La masa subirá a la superficie durante el horneado.
• Hornea de 30 a 40 minutos, hasta que esté dorado y un palillo insertado cerca del centro tenga una miga húmeda pero bastante limpia.
• Sirve tibio.