¡Pechugas de pollo jugosas y perfectas!

Aunque todos sabemos que es proteína pura, la mayoría de nosotros no podemos comer pechuga de pollo después de una cirugía bariátrica. Con todo respeto, la cocinas demasiado, dejándola seca, dura y difícil de digerir. Abre tu mente, sigue uno o dos consejos sencillos y te sorprenderá la diferencia en tu primer intento. ¡Yo me encargo de esto!

Ingredientes

Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel – opta por las orgánicas, sin antibióticos, si tu tienda las vende, ya que por uno o dos dólares más, hay una gran diferencia en el sabor.
Aceite de oliva
Sal marina y pimienta negra recién molida, o mezcla de condimentos.

Instrucciones

Saca el pollo del paquete y colócalo sobre una toalla de papel en tu tabla de cortar. Toma las tijeras de cocina que nunca usas y que están en tu bloque de cuchillos, y recorta los trozos más grandes de grasa amarilla y tejido de aspecto extraño para que quede un trozo de carne bien recortado. También corto la PUNTA puntiaguda del extremo, ya que se seca mucho. ¡Corta!
Enciende tu horno para precalentarlo a 200 grados Celsius. Precalienta una sartén grill o una sartén apta para horno a fuego medio-alto.
Unta ambos lados del pollo con aceite de oliva para mantenerlos húmedos, sazona ambos lados con una sabrosa mezcla de hierbas como Tony Chatcheres, Mrs. Dash, McCormick Grill Blends, o incluso solo pimentón ahumado, sal marina y pimienta negra recién molida, y colócalos con el lado liso hacia abajo en la sartén grill humeante.
No toques el pollo durante 3 minutos, luego dale la vuelta y coloca la sartén grill en el horno caliente para asar.
Cocina el pollo de 15 a 20 minutos, hasta que alcance una temperatura interna de 68 a 71 grados Celsius.

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Debes usar un termómetro de carne de lectura instantánea (comprado en el supermercado por solo 6 dólares).
Para tomar la temperatura de tu pollo, abre el horno, saca la sartén, colócala sobre la estufa o tabla de cortar, y cierra la puerta del horno. Introduce el termómetro aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad en la parte más gruesa de tu pechuga de pollo y observa cómo se mueve la aguja.
Cuando suba a entre 68 y 71 grados Celsius, estará listo. La temperatura seguirá subiendo un poco, ya que seguirá cocinándose después de sacarlo del horno.
Recuerda que todos los hornos son diferentes, por lo que nunca es inteligente cocinar solo por tiempo, sino por temperatura y tacto.
NOTA IMPORTANTE: Cuando saques la sartén del horno, EL ASA ESTARÁ ARDIENDO, por lo que es una buena idea envolverla con un trapo de cocina o un salvamanteles para que si la agarras accidentalmente, no te quemes.
Deja reposar la carne mientras preparas tus verduras para que los jugos se reabsorban en la carne. Nunca cortes o pinches el pollo para ver si está hecho, ya que todos los jugos se saldrán y te quedará un pollo seco y duro.
Coloca el pollo en una tabla de cortar y, con un cuchillo afilado, córtalo a contrapelo. Coloca las rodajas en tu plato, sírvelas con verduras o ensalada para obtener una comida de proteínas jugosa y tierna.