Salmón con salsa de mango

Uno de mis platos favoritos. Me encanta tanto mi versión que nunca lo pido en un restaurante. Es muy fácil y, una vez que le tomas el truco, no necesitarás la receta.

La salsa de mango hace que el salmón sea tan jugoso y delicioso que es muy fácil de comer para alguien que ha sido operado. Tritura un poco de salmón con el mango y tendrás un bocado muy húmedo.

Ingredientes

• Dos filetes de salmón de 6 onzas
• 2 tazas de cogollos de brócoli
• Condimento 'Everything Bagel'
• 2 mangos Champagne pequeños maduros, pelados y cortados en cubos
• Jugo de 1 lima
• 1/4 taza de cilantro fresco picado en trozos grandes
• 1 jalapeño mediano, picado finamente
• 2 cucharadas de cebolla roja picada finamente
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal marina

Instrucciones

• Precalentar el horno a 325 grados.
• Colocar el salmón y el brócoli en una bandeja para hornear ligeramente rociada con aceite vegetal en aerosol.
• Espolvorear con condimento. Hornear de 8 a 10 minutos.
• En un tazón mediano, combinar el mango, el jugo de lima, el cilantro, el jalapeño, la cebolla roja, el aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y mezclar suavemente.
• Colocar el pescado en el centro de tu plato y verter la salsa y los jugos por encima.