Arroz Frito con Camarones

¿Extrañas la comida china? ¿Especialmente el arroz frito?

Esta receta no es realmente arroz. El arroz no es una buena opción después de la cirugía bariátrica. Esta receta tiene todos los sabores de un salteado, pero utiliza unas cuantas tazas de coliflor rallada; la mayoría de la gente no notaría la diferencia. ¡Es realmente deliciosa!

¡Este es un plato realmente excelente que te encantará como plato principal!

Ingredientes

• Aceite de cacahuete
• 1/2 taza de jamón de arce Boar's Head en cubitos – quieres un sabor a jamón ahumado y dulce –
• 1/2 taza de camarones crudos, picados
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de hongos shiitake o champiñones blancos, picados
• 1/2 cabeza pequeña de coliflor - procesada en procesador de alimentos o rallada con los orificios medianos de un rallador de caja, aproximadamente 4 tazas en total
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
• 1/2 taza de bok choy bebé picado o espinacas
• 4 cebolletas, en rodajas
• 2 huevos, bien batidos

Instrucciones

• Calienta una fina capa de aceite de cacahuete en un wok o sartén antiadherente a fuego alto y saltea el jamón, los camarones, el jengibre, el ajo y los hongos shiitake durante 1 a 2 minutos, hasta que estén fragantes.
• Agrega la coliflor y saltea durante 2 a 3 minutos.
• Agrega la salsa de soja, el aceite de sésamo, el bok choy y las cebolletas.
• Continúa salteando y cocinando hasta que la coliflor esté tierna; mueve la mezcla a un lado del wok.
• Agrega otra cucharadita de aceite de cacahuete y añade los huevos. Cocina hasta que estén revueltos, córtalos con la espátula y mézclalos con tu "Arroz Frito". Sazona con salsa de soja adicional si es necesario.