Camarones Scampi con Pasta de Calabacín

Me rendí y compré un espiralizador de verduras. Es como un sacapuntas gigante para calabacines. Los fideos son súper tiernos y fáciles de comer. Este es un plato realmente sabroso, ya que la dulzura de los camarones, el ajo tostado, el limón y los condimentos cubren la pasta de verduras, ¡mmm! Se prepara rápidamente, así que asegúrate de tener todo listo antes de empezar a cocinar.

Ingredientes

• 4 dientes de ajo, en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1/2 limón
• 1/2 taza de vino blanco o caldo de pollo
• 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado
• 1 cucharadita de condimento toscano o condimento italiano, al gusto
• Sal marina y pimienta negra
• 1 libra de camarones medianos, pelados y limpios
• 2 calabacines medianos, cortados con un espiralizador o utensilio en fideos largos tipo espagueti, secar con toallas de papel para eliminar el líquido y reservar (hacer esto justo antes de cocinar)

Instrucciones

• Cocine el ajo en el aceite de oliva en un wok o sartén hondo a fuego medio alto hasta que esté tostado y dorado, de 2 a 3 minutos. Retire a un tazón mediano y reserve.
• Suba el fuego a alto, agregue los camarones y saltee hasta que estén rosados, de 1 a 2 minutos. Retire al tazón con el ajo.
• Agregue el jugo de limón, el vino, el pimiento rojo triturado, el condimento toscano, 1/2 cucharadita de sal, mucha pimienta negra recién molida a la sartén caliente y hierva hasta que espese y reduzca ligeramente, de 3 a 4 minutos.
• Agregue la pasta de calabacín y mezcle hasta que esté bien cubierta y ablandada, de 1 a 2 minutos.
• Agregue los camarones, las rodajas de ajo y mezcle por última vez para combinar.