Mini Tartaletas Ligeras de Fresa de Suzi

¡Aquí hay otra forma de hacer el pastel de fresa delgado de Suzi que es perfecto para una presentación navideña!

Si existe un PASTEL DE DIETA, este es. Como dijimos, y vale la pena repetirlo, este postre es pura genialidad. Esta versión implica un viaje a Walmart para comprar una caja de moldes para tartaletas listos para usar de la sección de repostería, fresas frescas y una caja de polvo de gelatina de fresa sin azúcar Jell-O. ¡Boom!

Ah, sí... ¡no olvides comprar una lata de Reddi Wip!

Ingredientes

• Una caja de moldes para tartaletas Sam's Choice – hay otras marcas, pero compré estas en Walmart
• 1/4 taza de Splenda granulada (bolsa amarilla)
• 1 cucharada de maicena
• 1 cuarto de fresas frescas, en cubitos – quieres trozos pequeños de bayas para que tu tartaleta se llene sin espacios de aire
• Un paquete de gelatina de fresa sin azúcar Jell-O en polvo de .30 onzas (ese es el tamaño pequeño, para cuatro porciones)
• Crema en aerosol Reddi Wip o Cool Whip sin azúcar

Instrucciones

• Organiza los moldes para tartaletas en una bandeja que quepa en el refrigerador.
• Mezcla la Splenda y la maicena con 3/4 taza de agua fría en una cacerola grande. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, revuelve frecuentemente con una espátula de goma y cocina hasta que esté transparente, brillante y espesa, de 2 a 3 minutos.
• Retira del fuego y agrega el polvo de gelatina Jell-O sin azúcar, mezclando hasta que esté completamente disuelto y suave. Agrega las fresas en cubitos a la mezcla tibia en la olla y dobla suavemente para cubrir. Vierte en las cortezas de las tartaletas. Refrigera dos horas o toda la noche hasta que esté firme. Sirve con crema batida.