Salsa de cacahuete tailandesa con lechuga y pollo

Una salsa deliciosa que no necesita cocción, ideal para brochetas de carne o marisco simplemente asadas.

Perfecta para rociar sobre lechugas rellenas de pollo o camarones a la parrilla, o incluso sobre lomo de cerdo o pavo en lonchas finas.

Yo desmenuzo un pollo asado para hacer rollitos de lechuga con zanahorias y cebolletas en lechuga mantecosa, que quedan PERFECTOS con un chorrito de esta salsa. ¡Me lo agradecerás en una calurosa noche de agosto!

Preparé esta gran bandeja de rollitos para una fiesta que tuvimos en nuestro apartamento. No le pongo la salsa para que se mantengan crujientes. Mis invitados pueden coger un rollito para su plato y ponerle salsa antes de comer. Son PERFECTOS para una fiesta. ¡Pruébalos!

Ingredientes

• 1/2 taza de mantequilla de cacahuete
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de pasta de chile sambal o salsa de chile con ajo (ver imagen a continuación; el sambal se encuentra en la mayoría de los supermercados o en línea)
• Zumo de un limón verde
• 1/4 a 1/2 taza de leche de coco sin azúcar
• Cebolleta en rodajas

Instrucciones

• En una licuadora o procesador de alimentos, combine la mantequilla de cacahuete, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el ajo y el sambal hasta obtener una mezcla homogénea. Añada el zumo de lima al gusto.
• Con la máquina en marcha, añada la leche de coco y luego suficiente agua hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
• Adorne con sésamo o cebolleta.