Cerdo Asado con Hinojo a la Toscana

Cualquier receta que comience con 10 dientes de ajo es un éxito rotundo en mi opinión.

¡Esta es increíble! Es tan tierna y jugosa.

¡Este asado trae todos los sabores a tu mesa! ¡Sírvelo con una ensalada sencilla o con la verdura de tu elección!

Ingredientes

• 10 dientes de ajo
• 1 cucharada de hojas de romero fresco
• 1 cucharada de semillas de hinojo
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
• 1 cucharadita de sal marina (o sal kosher)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 (3 1/2 a 4 libras) lomo de cerdo sin hueso atado
• 2 onzas de panceta cortada en cubitos, tocino italiano sin curar
• 1 1/2 tazas de vino blanco seco

Instrucciones

• Licúe el ajo, el romero, el hinojo, las hojuelas de pimiento rojo, la sal, la pimienta y el aceite de oliva en un procesador de alimentos pequeño, raspando los lados del tazón ocasionalmente, hasta que se forme una pasta.
• Extienda la mezcla de ajo sobre y dentro del asado, asegurándose de que penetre en las grietas. Coloque el cerdo en una bandeja para asar. Esparza la panceta sobre el cerdo. Cubra y deje que el asado alcance la temperatura ambiente durante 30 minutos a una hora.
• Precaliente el horno a 400 grados F.
• Vierta 1/2 taza de vino en la bandeja para asar. Agregue más vino a los jugos de la bandeja cada 20 minutos mientras se asa. Cocine hasta que un termómetro de carne insertado en el centro registre 155 grados F para un término medio, de 60 a 70 minutos. Transfiera el cerdo a una tabla de cortar. Deje reposar durante 10 minutos. Vierta los jugos de la cocción en una taza medidora de vidrio y retire con una cuchara cualquier grasa que suba a la superficie.
• Con un cuchillo de trinchar grande y afilado, corte el cerdo en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor y sirva con los jugos de la cocción.