Panna Cotta de Vainilla, sin horno, sin cocción, ¡sin azúcar!

Este sencillo y absolutamente delicioso postre sin azúcar es el final perfecto para una gran comida de fin de semana o festiva. ¡Sabor, sabor, sabor! ¿Hay algo mejor que un postre suave y sedoso que no tengas que hornear? ¡No, realmente no lo hay!

Ingredientes

• 2 tazas de leche al 2% o Leche de almendras y coco sin azúcar Almond Breeze
• 2 1/2 cucharaditas de gelatina sin sabor Knox (no el sobre entero)
• 2 tazas de yogur natural bajo en grasa (uso Stonyfield o Dannon para este plato) NO sin grasa ni griego
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2/3 taza de Splenda granulada o 1/3 taza de Truvia
• Salsa de ciruela roja - cocine 4 ciruelas rojas maduras sin hueso y en rodajas en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que estén jugosas y suaves - endulce al gusto con Splenda o Truvia - enfríe y sirva sobre su pudín

Instrucciones

• Mida 1 taza de leche en una cacerola mediana, espolvoree la gelatina uniformemente por encima y déjela "florecer" absorbiendo el agua, unos cinco minutos.
• Coloque 8 copas de flan, también llamadas ramequines, en una bandeja y reserve. Puede usar cualquier vaso pequeño, tazas de té o platos del mismo tamaño.
• Caliente la mezcla de gelatina y leche a fuego lento hasta que la gelatina esté completamente derretida, de 2 a 3 minutos.
• Retire del fuego y agregue la Splenda y la vainilla hasta que se disuelvan. Reserve.
• Bata la taza restante de leche, el yogur y el extracto de vainilla en un tazón grande para mezclar.
• Agregue aproximadamente 1/3 de la mezcla de leche y yogur a la mezcla de gelatina tibia en la cacerola, luego viértala lentamente de nuevo en la mezcla restante de yogur en el tazón. Divida entre ocho copas de flan o ramequines.
• Refrigere al menos 2 horas y hasta 2 días.
• Coma directamente del plato o desmolde en platos de postre - sirva solo, con la salsa de ciruela o con una sencilla fresa en rodajas como guarnición.
• Para desmoldar, pase la punta de un cuchillo pequeño para pelar entre la crema y el lado del ramequín. Voltee el ramequín boca abajo sobre el plato de servir, agite suavemente para desmoldar la panna cotta – levante el ramequín del plato. Si esta es una maniobra demasiado atrevida, coma de la taza.