Coctel de mariscos mexicano

Un cóctel de camarones ha sido especial desde la década de los sesenta. Esta versión baña los camarones y/o cangrejo en una salsa de chipotle cremosa y ligeramente ahumada. El factor sorpresa viene de servirlo en una copa de martini o de vino. Es un platillo muy fácil de comer que la gente realmente disfruta.

Ingredientes

• 1/4 taza de yogur griego Fage – importante usar griego, ya que el regular es demasiado líquido y ácido
• 2 cucharadas de mayonesa Hellmann’s
• Jugo y ralladura de un limón verde
• 2 cucharaditas de salsa Tabasco Chipotle o chipotle molido al gusto
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1/4 cucharadita de sal Kosher o marina
• Pimienta negra recién molida
• 1 libra de camarones y cangrejo cocidos - o para más personas, use aproximadamente 1/4 de libra por persona
• Rúcula baby o lechuga romana rallada

Instrucciones

• Bata el yogur, la mayonesa, el jugo de limón, la ralladura de limón, el chipotle y el cilantro hasta que quede suave.
• Sazone al gusto con sal marina y pimienta negra.
• Incorpore SUAVEMENTE la carne de cangrejo y los camarones.
• Enfríe hasta que esté listo para porcionar y servir.

Presentación:

• Coloque un poco de lechuga o rúcula en la copa de vino o martini, o haga un pequeño nido en un plato pequeño.
• Disponga la porción de ensalada de mariscos sobre las verduras y adorne con rodajas de limón.