Plat unique sur plaque : Coquelet ouvert à plat

Aplatir un petit poulet s'appelle un découpage en crapaudine !

Je pose la poularde sur ma planche à découper et avec mon grand couteau de chef je coupe le bréchet puis je l'aplatis.

Vous pouvez aussi leur demander de le faire pour vous au rayon boucherie de votre supermarché. J'adore les poulets de Cornouailles, ils sont super juteux.

Désosser (en crapaudine) une poularde ou un poulet avec des ciseaux de boucher

1. Lavez et séchez le poulet. Placez le poulet sur sa poitrine.
2. Coupez de chaque côté de la colonne vertébrale pour la retirer.
3. Retournez le poulet et aplatissez-le avec votre main.
4. Désossez et aplatissez le poulet selon les instructions ci-dessus et disposez-le sur une plaque de cuisson avec vos légumes. Les asperges sont un accompagnement fantastique pour ce plat et sont fabuleuses rôties !
5. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec de l'assaisonnement créole.
6. Faites cuire dans un four préchauffé à 425°F pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les jus s'écoulent clairs du poulet.