Ensalada Asiática de Pepino

Hay algo en la frescura de un pepino con vinagre que despierta tus sentidos.

Un día, mientras buscaba en TJMaxx, encontré un pelador de verduras de acero inoxidable suizo muy bonito en la sección de liquidación por dos dólares. No tenía idea de que era un pelador Julienne hasta que trituró una zanahoria que solo quería pelar en un elegante montón de tiras anaranjadas. ¡Genial!

Volviendo a mi ensalada asiática de pepino, que afortunadamente sabe igual de bien si solo REBANAS el pepino con un cuchillo. Aunque no se verá como las fotos de comida que todos admiramos, sabe delicioso. Sin embargo, me preocupo bastante por el aspecto, así que tomo los 30 segundos adicionales para encontrar mi elegante pelador juliana.

Para armar la ensalada:

• Mezcle 1/4 taza de vinagre de arroz japonés sazonado, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado, una pizca de sal, una pizca de pimiento rojo triturado o chiles rojos finamente rebanados en un tazón pequeño.
• Mezcle con un pepino rallado o rebanado, 1 taza de repollo finamente rallado y cubra con semillas de sésamo tostadas.

Es perfecto junto a unos camarones salteados en sartén o incluso pavo de charcutería enrollado, pero añade un crujido increíble y la humedad necesaria cuando se usa como salsa sobre salmón asado al horno o sellado en sartén.