Ensalada asiática de pavo con aderezo de cacahuete

¡Aquí vamos de nuevo con el pavo sobrante!

NO QUIERO SOPA DE PAVO.

ME ENCANTA FRESCO Y CRUJIENTE. Hagamos una ensalada. Me cuesta comer carnes cocidas una vez que se han enfriado en la nevera, pero puedo comer pavo húmedo si está bien aliñado. Este es un aderezo de cacahuete bajo en calorías que sabe delicioso. Me encanta esta ensalada. Si no tienes pavo sobrante, ¡también queda genial con pollo asado!

Ingredientes

• 1/4 taza de mantequilla de cacahuete cremosa
• 2 cucharadas de vinagre de arroz sin condimentar
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de Sriracha
• Zumo de 1/2 lima, aproximadamente 1 cucharada
• 2 tazas de pavo cocido desmenuzado o pollo asado
• 4 tazas de col china desmenuzada o mezcla de brotes verdes si se prefiere
• 1 pepino mediano, cortado en rodajas finas
• 1 zanahoria mediana, rallada - opcional, ya que los postoperatorios a menudo no pueden digerir la zanahoria cruda
• 1/2 taza de hojas frescas de cilantro

Instrucciones

• Bata la mantequilla de cacahuete, el vinagre de arroz, la salsa de soja, la Sriracha y el zumo de lima en un bol pequeño. Añada una pizca de sal y unas cuantas molidas de pimienta negra al gusto.
• Añada suficiente agua para obtener una consistencia de aderezo que se pueda verter.
• Mezcle el pavo, la col, el pepino y el cilantro en un bol grande.
• Mezcle con la mitad del aderezo, divida en platos; rocíe con más aderezo si lo desea.