Tacos de Pollo al Cilantro y Lima en Hoja de Lechuga

Estos tacos de pollo son tan sabrosos y sencillos, ¡es curioso que no haya ni un poco de queso o crema agria a la vista! Hay mucho sabor.

Utiliza un pollo asado comprado en la tienda o, mejor aún, escalfa pechugas deshuesadas para esta comida. Solo asegúrate de usar pollo recién cocinado para que tu tazón de relleno quede delicioso, tierno y jugoso.

Este no es un plato de pollo seco de sobras, el relleno debe estar casi goteando con los sabores de pollo y lima.

Ingredientes

• 3/4 libra o 2 pechugas de pollo escalfadas (o puedes usar la carne de un pollo asado)
• 1/2 taza de caldo de pollo - yo uso caldo de pollo Swanson
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 limas frescas - para aproximadamente 1/4 taza de jugo de lima
• Sal y pimienta
• 1/2 taza de cilantro picado
• Salsa fresca o tu salsa favorita de frasco - la salsa fresca toma solo un minuto y vale la pena (combina tomates picados, cebolla, cilantro y jugo de lima)
• Jalapeños muy finamente rebanados
• Hojas de lechuga de mantequilla

Instrucciones

• Desmenuza la carne de las pechugas de pollo cocidas y agrégala a una sartén grande.
• Agrega el caldo de pollo, el aceite de oliva, el jugo de lima, el cilantro - mezcla para combinar y calienta a fuego medio.
• Haz un taco colocando pollo en una hoja de lechuga, agregando una o dos rebanadas de jalapeño y una cucharada grande de salsa.