Huevos Rellenos de Tocino y Aguacate

Una variación del clásico. Prepara un plato de ellos y llévalos dondequiera que te inviten. Siempre te invitarán de nuevo. Todo el mundo ADORA los huevos rellenos y estos son espectaculares.

Si alguna vez has batallado para pelar huevos después de hervirlos y que no parezcan que los rodaste por un camino de grava, aprende el método infalible que me enseñó nada menos que mi tía Gail. Haz clic para conocer El secreto de la tía Gail para los huevos duros.

Ingredientes

• 6 huevos duros
• 1/2 aguacate maduro, machacado con tenedor
• 2 cucharaditas de cebolla roja muy finamente picada, enjuagada en agua fría y secada con papel de cocina
• 1 cucharadita de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta
• 3 lonchas de beicon cocido, finamente picado
• Pimentón ahumado

Instrucciones

• Pela los huevos duros, córtalos por la mitad a lo largo y saca las yemas en un tazón pequeño.
• Machaca las yemas con un tenedor.
• Machaca el aguacate, la cebolla, el cilantro, la sal y la pimienta negra.
• Coloca una cucharadita de la mezcla de yema en cada mitad de clara de huevo y colócalas en un plato.
• Decora con una pizca de pimentón ahumado y añade unos trozos de beicon encima de cada mitad de huevo.
• Cubre con papel film y refrigera.