Ensalada Wedge con Aderezo de Suero de Mantequilla

Esta ensalada hace que cualquier comida sea elegante. Perfecta para una cena festiva junto a un trozo de costilla de primera.

La lechuga iceberg, crujiente y fresca, brilla con el aderezo cremoso y rico, y una guarnición de tocino crujiente.

Las hierbas frescas y el ajo en este aderezo son super sabrosos, así que no te excedas y no le eches demasiado a tu cuña. Si guardas el aderezo restante en un recipiente cerrado en el refrigerador, debería durar una semana y sabe increíble si lo sirves sobre salmón a la parrilla o como salsa para verduras crudas.

Querrás preparar el aderezo unas horas antes para maximizar el sabor.

Ingredientes del aderezo ranchero de suero de leche:

• 1/2 taza de suero de leche
• 1/2 taza de yogur griego natural
• Jugo de 1 limón pequeño, aproximadamente 1 cucharada y media
• 1 cucharada y media de vinagre de vino tinto
• 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 taza de cebollino fresco finamente picado
• 1/4 taza de eneldo fresco finamente picado
• una pizca de Truvia
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

También necesitarás:

• 1 cabeza pequeña a mediana de lechuga iceberg
• 4 rebanadas de tocino, cortadas en trozos de 1/2 pulgada, cocidas hasta que estén muy crujientes, escurridas y enfriadas.
• Chalotes en rodajas finas
• Tomates cherry partidos por la mitad.

Instrucciones:

• Retira 1 o 2 de las hojas exteriores de la lechuga para que la cabeza quede firme y las hojas restantes sean de un verde brillante y no estén magulladas o marrones.
• Corta con cuidado la parte inferior del tallo lo más cerca posible de la cabeza.
• Corta la cabeza por la mitad, luego corta cada mitad por la mitad de nuevo, de modo que obtendrás 4 trozos. (puedes cortar cuñas más pequeñas, pero ya te haces una idea).
• Coloca una cuña de lechuga en cada plato de servir y añade unos tomates, unos chalotes, unas patatas fritas de tocino y un chorrito de tu aderezo ranchero de suero de leche.

~~ ¡Suzi Shaw, esparciendo alegría en la Cocina Bariátrica receta a receta!