Frijoles Negros al Estilo Cubano con Pavo Ahumado

Este tazón de delicias es una excelente comida para cocinar a fuego lento un domingo.

Los frijoles negros al estilo cubano son fáciles y económicos de hacer en casa; yo uso un muslo de pavo ahumado que se encuentra fácilmente en la mayoría de los supermercados e incluso en Walmart. ¡Por favor, pruébelos! A toda su familia le encantarán los sabores.

Ingredientes

• 1 cebolla española grande, picada
• 1 pimiento verde, pelado y cortado en dados finos
• 1 chile jalapeño mediano, cortado por la mitad
• 6 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 libra de frijoles negros secos, enjuagados y escurridos
• 1 muslo de pavo ahumado (aproximadamente 1 1/2 libras)
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de comino molido (solo una pequeña cantidad, pero un sabor importante)
• Sal kosher y pimienta recién molida
• Salsa, crema agria, cilantro y gajos de lima

Instrucciones

• Sofría la cebolla, el pimiento, el jalapeño y el ajo en aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto, de 5 a 8 minutos, hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
• Agregue los frijoles, el muslo de pavo, el orégano, el comino, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 8 tazas de agua.
• Tape, baje el fuego y cocine a fuego lento de 5 a 6 horas, hasta que los frijoles estén muy tiernos y el líquido se haya espesado naturalmente.
• Retire el muslo y desmenuce la carne.
• Retire unas 2 tazas de frijoles de la olla y licúelos hasta obtener una mezcla suave (o licúelos parcialmente con una batidora de inmersión).
• Devuelva los frijoles y la carne de pavo a la sopa. Sazone con sal y pimienta adicionales al gusto.
• Sirva los frijoles en tazones. Pruebe sus frijoles negros con salsa, cilantro, un poco de crema agria y un chorrito de lima fresca.