Panecillos Todo Menos el Bagel

PRIMERO... corre, no camines, a Trader Joe's y compra 6 botellas de condimento "Everything But the Bagel".

Fui una gran fan de los panecillos "Everything Bagel" en una vida anterior. Así que cuando empecé a jugar con la idea de hacer un panecillo suave con coliflor, se me ocurrió espolvorear las partes superiores con una hermosa capa de este condimento icónico. El problema era que no me salían del todo bien. La adición de la mezcla "Everything Bagel" Flatbread Mix de Inspire Protein Kitchen los hizo esponjosos y ligeros con una textura tierna casi parecida a la de una galleta, pero no del todo panecillos. ¡Pero estaban deliciosos! Lo hice varias veces más tratando de perfeccionarlo.

Entonces me di cuenta. Los panecillos son DELICIOSOS, así que ¿POR QUÉ no aceptarlos por lo que son? ¡Panecillos de coliflor! ¿Por qué seguir intentando convertirlos en algo que no son? ¿QUÉ TAL SI LOS AMAMOS COMO UN VEGETAL SIN INTENTAR CONVERTIRLOS EN PAN? Este fue mi momento AHHHHH HAAAAA. Tengo estas epifanías todo el tiempo, pero esta fue grande.

Deja de intentar convertir la coliflor en algo que no es... ¡disfruta de esta deliciosa verdura por lo que es! Tienes que probarlos... son fabulosos.

CONSEJOS PROFESIONALES: 1. Por alguna razón, algunas personas cocinan el arroz de coliflor primero cuando NO se menciona hacerlo. ¡Usa coliflor cruda! 2. Los huevos son de diferentes tamaños. Yo uso huevos grandes. Quieres que la mezcla se una en una bola en tu cuchara de helado. IDEA: Usa dos huevos y agrega suficiente del tercero para que la mezcla se mantenga unida. 3. Si tus "panecillos" gotean un poco durante la cocción, simplemente retira el huevo cocido de los bordes.

RECUERDA QUE ESTOS NO SON *REALMENTE* PANECILLOS... son una deliciosa guarnición de verduras.

• 1 bolsa de coliflor rallada de Trader Joe's, en la sección de productos frescos (una libra son aproximadamente 4 tazas; también puedes rallar una coliflor fresca con un rallador de caja)
• 1/2 taza de mezcla para pan plano Inspire Protein Kitchen
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 3 huevos grandes, ligeramente batidos
• 3 cucharadas de mezcla de condimentos Everything Bagel

Instrucciones

• Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o rocía ligeramente con spray vegetal antiadherente.
• En un tazón grande, combina el arroz de coliflor crudo, la mezcla Inspire Flatbread, el ajo en polvo y la sal.
• Mezcla los huevos batidos para combinar.
• Usando una cuchara de helado de metal, divide la mezcla en 8 porciones iguales y forma ligeramente los panecillos.
• Colócalos en la bandeja para hornear preparada y cubre cada uno con 1 cucharadita colmada de condimento Everything Bagel.
• Hornea hasta que los panecillos estén dorados por los bordes y secos al tacto, de 35 a 40 minutos.
• Deja enfriar los panecillos durante 10 minutos en la bandeja para hornear y luego transfiérelos con cuidado a una rejilla para que se enfríen por completo.