Rollos de huevo 'desenrollados' - Rollo de huevo en un bol

Este rollo de huevo desestructurado o "desenrollado" es increíble.

Siempre me ha encantado la comida china, pero después de la cirugía bariátrica no es una buena opción, ya que siempre hay demasiado azúcar y mucho aceite. En casa preparo salteados muy sabrosos, rápidos y deliciosos. ¡La clave está en usar los ingredientes correctos! El jerez seco y el aceite de sésamo son dos sabores asiáticos disponibles en tu supermercado que son esenciales para un gran plato.

Ingredientes

• 3/4 libra de pechuga de pollo deshuesada, cortada en trozos de 1 pulgada
• 1 cucharada de salsa de soya
• 2 cucharaditas de maicena
• 2 cucharaditas de aceite de cacahuete
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• 3 dientes de ajo, muy finamente picados
• 10 champiñones shiitake frescos, sin tallos
• 1/2 cabeza pequeña de col napa
• 3 zanahorias, ralladas
• 1 manojo de cebolletas, picadas
• 2 cucharadas de vino de arroz chino o jerez seco
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• Pimienta negra recién molida

Instrucciones

• Mezcla el pollo, la salsa de soya y la maicena en un tazón pequeño para cubrir y deja marinar.
• Saltea el pollo en el aceite en un wok caliente hasta que ya no esté rosado y esté cocido, de 2 a 3 minutos; retira a un tazón.
• Saltea el jengibre, el ajo y los champiñones shiitake de 2 a 3 minutos hasta que estén fragantes y el líquido de los champiñones se haya evaporado.
• Agrega la col, las zanahorias y las cebolletas y saltea hasta que las verduras se hayan ablandado, de 2 a 3 minutos.
• Regresa el pollo a la sartén y agrega el jerez, la salsa de soya, el aceite de sésamo y unas cuantas molidas de pimienta negra y continúa mezclando hasta que las verduras estén crujientes y tiernas, de 2 a 3 minutos.