Bocaditos de pollo griego

Albóndigas de pollo súper húmedas y sabrosas que son fáciles de hacer y a todos les encantan. Puedes duplicar la receta y usarlas en una ensalada para el almuerzo del día siguiente.

Uso muslos para que mis albóndigas queden jugosas y con mucho sabor. Empiezo con pollo entero porque no compro pollo ni pavo molido envasado; quiero saber qué hay en mi comida.

Ingredientes

• 450 gramos de muslos de pollo deshuesados y sin piel
• 1/2 cebolla pequeña, picada
• 3 dientes de ajo, pelados
• 1 clara de huevo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 1/2 cucharaditas de condimento griego Cavender's (o use 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra)
• Unas pizcas de pimienta de cayena
• 1 taza, ligeramente prensada, de espinacas baby crudas, picadas gruesamente
• 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

• Procesar el pollo, la cebolla, el ajo, la clara de huevo, el jugo de limón, el condimento y la cayena en un procesador de alimentos hasta que estén bien combinados, pero aún con algo de textura; no hacer un puré suave. Transferir la mezcla molida a un bol y agregar las espinacas picadas.
• Formar bolitas del tamaño de un bocado usando una cuchara pequeña de metal si tiene una, de lo contrario use una cucharadita; humedézcase las manos, forme bolitas y luego aplánelas ligeramente.
• Calentar el aceite en una sartén antiadherente y saltear las bolitas hasta que estén doradas, voltear y cocinar un minuto adicional.
• Retirar al plato y servir con ensalada.