Hipogloso a la Plancha con Salsa de Mantequilla de Tomate

¡La necesidad es la madre de la invención! Una empresa pesquera familiar en Alaska apareció en mi feed de Instagram anunciando que era temporada de fletán. 24 horas después, abrí una caja forrada con bolsas de hielo y disfrutamos de nuestra primera de muchas cenas de pescado fresco.

Cuando nos vimos en la necesidad de quedarnos en casa y no salir si era posible, un pequeño grupo de amigos y yo nos pusimos muy creativos con el aprovisionamiento de alimentos en línea. Estamos comiendo proteínas de mucha mejor calidad, a menudo orgánicas de granja y capturadas en la naturaleza, de lo que puedo comprar en nuestro Safeway local – FedEx y UPS Next Day Air lo lograron. Es un mundo pequeño, después de todo.

Copper River Alaskan Seafoods es increíble. ¡No puedo esperar hasta la temporada de salmón real!

Ingredientes

• Dos porciones de 6 onzas de fletán fresco de Alaska, sin piel
• Sal marina y pimienta negra
• Semillas de eneldo o eneldo fresco picado
• Aceite de oliva
• Un puñado de tomates cherry o uva, cortados por la mitad
• Un limón fresco, rallado, cortado por la mitad para exprimir en la sartén, la otra mitad cortada en gajos como guarnición
• ¼ taza de vino blanco – Chardonnay funciona bien
• Unas hojas de albahaca fresca, picadas gruesas – Cultivo albahaca morada en una maceta en el patio trasero
• 2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones

• Sazone el pescado con sal, pimienta y una pizca de eneldo por ambos lados.
• Caliente una sartén grande con una fina capa de aceite de oliva – saltee los filetes hasta que estén dorados y cocidos, aproximadamente 5 minutos por lado – retire del fuego; transfiera a una fuente y cubra para mantener caliente.
• Suba el fuego a alto, agregue los tomates, 1 cucharadita de ralladura de limón, el jugo de medio limón, el vino blanco y 1 cucharadita de eneldo.
• Cocine de 1 a 2 minutos para reducir hasta que espese ligeramente – retire del fuego, agregue la mantequilla, girando la sartén para que se derrita.
• Transfiera el fletán a los platos de servir, vierta la salsa con los tomates por encima. Agregue la albahaca fresca y un gajo de limón.