Pollo y verduras asados a la sartén

Mi cena favorita cuando estoy demasiado ocupado para pensar.

5 minutos en el supermercado para comprar pollo, verduras y un limón. ¡Todo va en una sartén para asar a alta temperatura mientras me relajo con una copa de vino!

Usa diferentes combinaciones de verduras y cítricos. El calabacín y la zanahoria son buenos con limón, ¡pero el hinojo y la cebolla son fantásticos con mandarina!

Ingredientes

• 4 trozos de pollo: muslos y/o contramuslos o 2 pechugas cortadas por la mitad
• un puñado de tomates cherry
• 1 zanahoria mediana, en rodajas
• 1 calabacín mediano, en rodajas
• 1 mandarina, limón o lima pequeña
• romero fresco
• aceite de oliva
• sal marina y pimienta negra

Instrucciones

• Saca tu sartén para horno y enciende el horno para precalentar a 425°F (220°C).
• Coloca el pollo en la sartén, añade las verduras alrededor del pollo, corta el limón por la mitad y exprime el jugo sobre todo, luego añade las rodajas de limón a la sartén, rocía el pollo y las verduras con un par de cucharadas de aceite de oliva, sazona con sal, pimienta y romero.
• Simplemente retira las "agujas" del tallo y mézclalas con las verduras y sobre el pollo.
• Mete la sartén en el horno caliente y asa de 30 a 35 minutos hasta que esté dorado, con las verduras tiernas y mucha salsa deliciosa en la sartén.
• Comprueba el punto de cocción con un termómetro de carne de lectura instantánea: la carne oscura debe alcanzar 175°F (80°C), si solo usas carne blanca, cocina hasta 160°F (71°C).