Espinacas a la crema con parmesano

Incluso aquellos que dicen que no les gusta la espinaca, esto es para lamer el plato de lo bueno que está.

Si vas a comer carbohidratos, que sean de tipo vegetal. Usa bocados de este delicioso plato para humedecer tus bocados de pavo: un truco de la alimentación bariátrica. La pequeña cantidad de harina en este plato es necesaria para la textura de la salsa, no la omitas ya que no comerás mucha cuando lo sirvas en tu plato.

¡Este es un plato de acompañamiento fantástico para llevar a una cena de Acción de Gracias, Navidad o cualquier ocasión especial!

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 chalotas grandes picadas
• 1 cucharada de harina
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de Better Thank Bouillon, base de pollo
• 2 paquetes (10 onzas) de espinacas picadas congeladas, descongeladas, escurridas y secas
• 1/2 cucharadita de sal Kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• Una pizca de nuez moscada recién rallada
• 1/4 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

• En una cacerola grande, saltear las chalotas en el aceite de oliva hasta que estén blandas y translúcidas, de 2 a 3 minutos.
• Espolvorear la harina y, removiendo constantemente, cocinar hasta que se absorba en el aceite, de 30 a 45 segundos.
• Incorporar lentamente la leche con un batidor y cocinar, raspando cualquier residuo de harina cocida del fondo de la cacerola.
• Incorporar la base de pollo, llevar a ebullición suave y cocinar hasta que espese, de 2 a 4 minutos.
• Añadir las espinacas y cocer a fuego lento hasta que estén calientes y tiernas, de 3 a 4 minutos.
• Añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada.
• Retirar del fuego y añadir el parmesano.
• Servir inmediatamente.