Pollo al Pimiento Cheese

Pollo asado con queso pimiento... ¡guau!

¡Delicioso y con mucho queso! Una genialidad bariátrica, ya que el queso pimiento casero le da sabor al pollo y protege su jugosidad. Un pollo sencillamente increíble que está listo en 20 minutos. Prepara el queso pimiento casero mientras el pollo se asa rápidamente, ¡la multitarea en su máxima expresión!

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo deshuesadas
• 1 taza de queso cheddar rallado, aproximadamente 4 onzas
• 1/4 taza de yogur griego
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1/2 taza de pimientos cortados en dados de un frasco – compra los enteros, ya que se pueden escurrir y secar antes de cortarlos en dados

Instrucciones

• Precalentar el horno a 375 grados.
• Para asegurar que tu pollo quede tierno para una dieta bariátrica, coloca la mitad de una pechuga sobre una tabla de cortar, centra un trozo de papel encerado o film transparente sobre ella y dale un par de golpes en el extremo más grueso usando el lado plano de un mazo de carne o la base de una cacerola pequeña y pesada. Esto crea un grosor más uniforme que retiene la jugosidad, ya que no cocinarás en exceso el lado más delgado.
• Coloca el pollo en una fuente de horno poco profunda, sazona con sal y pimienta. Hornea hasta que esté casi listo, de 10 a 12 minutos para pechugas deshuesadas de tamaño pequeño a mediano.
• Prepara el queso pimiento mezclando el queso, el yogur, el ajo en polvo, 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida y los pimientos en un tazón pequeño hasta que esté cremoso y bien combinado.
• Saca el pollo del horno y enciende el asador a la configuración más alta. Con dos cucharas, cubre cada pechuga de pollo con una cucharada de queso pimiento.
• Vuelve a meterlo en el asador muy caliente hasta que el queso empiece a derretirse sobre el pollo, de 2 a 3 minutos.
• Sirve inmediatamente.