Cena de salmón asado para 2 personas

El salmón es muy sencillo de cocinar, húmedo y fácil de comer para quienes se han sometido a una cirugía bariátrica. También es un plato hermoso para una comida formal.

Aunque lo he etiquetado como Salmón para 2, es igual de fácil preparar esta comida para 4 u 8, o incluso 20, ya que las porciones de salmón, los espárragos y las mitades de limón se asan en una bandeja para hornear al mismo tiempo.

Ingredientes

• Dos porciones de salmón de 6 onzas, con piel – la quito después de asar al emplatar
• 1 limón cortado por la mitad, más un trozo cortado de cada extremo puntiagudo para que se mantenga de pie en la bandeja para hornear
• De 8 a 10 espárragos – usar un pelador de verduras para quitar la capa dura hasta las puntas
• Salsa asiática para saltear embotellada preparada – uso la salsa clásica House of Tsang para muchas cosas, o simplemente salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal y pimienta negra
• Salsa Wasabi – se puede comprar ya preparada en la sección de mostaza/mayonesa o asiática de los supermercados

Instrucciones

• Precalentar el horno a 350 grados.
• Rociar una bandeja para hornear con aerosol de cocina vegetal y colocar las porciones de salmón con la piel hacia abajo, también las mitades de limón y los espárragos.
• Cepillar muy ligeramente el salmón con la salsa asiática preparada. Rociar los espárragos con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
• Asar hasta que el salmón se separe en hojuelas anchas al presionarlo ligeramente con la parte posterior de una cuchara, de 8 a 10 minutos.
• Emplatar el salmón con los espárragos y la salsa wasabi. Indicar a los comensales que expriman el limón asado caliente sobre el salmón.