Pastel de carne... Bajo en carbohidratos, mucha salsa, estilo de alimentación bariátrica

Mi mamá solía preparar pastel de carne en una fuente de cerámica marrón con un asa grande. Era cremoso y con mucha carne y una deliciosa salsa. La textura bariátrica ideal que, con algunos cambios, funciona para nuestros objetivos dietéticos.

Con la explosión de la coliflor, puedo hacer puré de patatas *falsas* asadas y batidas... perfectas para cubrir la carne y la salsa. Este es un plato cálido y reconfortante que te encantará.

Esta receta usa una taza de maíz, pero si eres un nuevo postoperatorio, puede ser difícil de digerir. Reemplaza con judías verdes cocidas y todo estará bien.

Ingredientes

• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 450 gramos de solomillo molido
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 1/2 tazas de caldo de res
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 taza de maíz congelado
• 1/2 cabeza grande de coliflor, asada y hecha puré
• 1/2 taza de queso cheddar fuerte rallado
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1 cucharada de mantequilla

Instrucciones

• Cocina la cebolla en aceite de oliva en una sartén mediana, a fuego medio-alto, hasta que esté blanda. Agrega la carne de res y cocina hasta que se dore; escurre la grasa.
• Mezcla el caldo de res y la maicena en un tazón pequeño, agrega a la sartén, lleva a ebullición y cocina hasta que la salsa esté espesa y brillante.
• Sazona con pimienta negra y salsa Worcestershire. Vierte en una fuente para hornear de 2 cuartos o divide en cuatro platos pequeños aptos para horno. Agrega una capa de maíz.
• Mezcla la coliflor en puré con el queso, la sal y la mantequilla; divide y extiende sobre cada plato; hornea en un horno a 350 grados hasta que la corteza esté dorada y la salsa burbujee alrededor de los bordes.