Pollo a la naranja light

El pollo a la naranja es uno de los platos favoritos de los restaurantes chinos que no funciona después de la cirugía bariátrica, ya que es frito y está cargado de azúcar.

Mi pollo a la naranja skinny tiene los sabores del original, cocinado de una manera que lo convierte en una excelente opción de comida y fácil de comer. Este plato sin azúcar y con una salsa picante tiene un sabor increíble gracias a un ingrediente inesperado, la mermelada de naranja sin azúcar de Smucker's, que añade sabor a naranja, dulzura y una textura similar a la de la miel. Si no encuentras la mermelada de naranja sin azúcar, usa mermelada de albaricoque sin azúcar y la ralladura de naranja le dará el toque a naranja.

Ingredientes

• 1/2 taza de mermelada de naranja sin azúcar Smucker's (¡eso sí que es inesperado!)
• Ralladura y zumo de una naranja grande (aproximadamente 1/4 taza de zumo, pero es mejor comprar una naranja)
• 1/4 taza de caldo de pollo (Swanson Natural Goodness es el mejor)
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de Sriracha o 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo trituradas
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en rodajas finas transversalmente y en trozos de 1 pulgada
• 1 cucharada de maicena
• 2 cucharaditas de aceite de cacahuete o vegetal

Instrucciones

• Bata las conservas, la ralladura y el zumo de naranja, el caldo, el vinagre, la salsa de soja, el ajo y la Sriracha en un tazón pequeño y reserve.
• Caliente el aceite de cacahuete en una sartén antiadherente o wok. Sazone el pollo con sal y pimienta negra y mezcle con la maicena. Sofría hasta que esté dorado y casi cocido.
• Agregue la salsa de naranja y revuelva para combinar, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Deje que la salsa hierva y cocine hasta que espese, de 60 a 90 segundos.
• Sirva con brócoli fresco: corte los floretes y cocine en aproximadamente 1 pulgada de agua con 1/2 cucharadita de sal en una olla tapada hasta que estén tiernos cuando el tallo se pinche con la punta de un cuchillo afilado. Escurra muy bien en toallas de papel. Mezcle con el pollo y la salsa.