Chuletas de cerdo estofadas

Utilizo chuletas de cerdo de lomo central, que son las que parecen pequeños filetes T-bone.

Sé que la parte del solomillo siempre será lo suficientemente tierna para que la coma. Esta es una receta de "mantenlo súper simple" o KISS.

Ingredientes

• 2 chuletas de cerdo de lomo central
• Sal y pimienta negra
• Maicena
• Aceite de oliva
• 115 g de champiñones baby bella o portobello en rodajas
• 1/2 taza de caldo de pollo o vino blanco
• 1 1/2 - 2 tazas de salsa de pasta preparada - yo uso Raos o Gia Russa ya que no tienen azúcar añadido

Instrucciones

• Sazono con sal y pimienta por ambos lados, luego espolvoreo con una ligera capa de aproximadamente una cucharadita de maicena y las palmeo para que apenas se vea.
• Caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén antiadherente y dore el cerdo por ambos lados. Retire a un plato. Agregue los champiñones, sazone con sal y pimienta y cocine hasta que estén dorados. Desglase con el caldo de pollo o vino y agregue la salsa de pasta. Vuelva a poner las chuletas de cerdo en la salsa, tape, cocine a fuego lento durante 25 minutos hasta que estén tiernas.
• Sirva con una ensalada de lechuga romana, tomates, pepinos y aceitunas. Sazone con sal y pimienta y aderece con aceite de oliva y vinagre de vino tinto.