Cerdo deshebrado en olla

Este es el pulled pork BBQ de trampa, ya que nada reemplaza la paleta de cerdo ahumada con leña en pozo abierto con su anillo de humo rojo, PERO no tengo acceso a eso en una tarde de día de semana en mi patio trasero en abril. ¡Y tampoco vivo en Texas!

Este cerdo braseado lentamente hasta quedar tierno y desmenuzable es maravilloso. ¡Todo lo que necesitas es una sartén con tapa y algo de tiempo! Una comida realmente deliciosa.

Mi esposo ADORA el pulled pork con esta salsa casera. Nunca uso salsas barbacoa compradas, son horribles una vez que has probado esta.

También tengo una versión de salsa más seria si realmente te gusta la buena salsa - Salsa Barbacoa Sin Azúcar de BariatricEating

Ingredientes

• 3 libras de asado de cerdo Boston deshuesado, también conocido como paleta de cerdo, cortado en trozos grandes, cada uno del tamaño de media manzana
• Condimento para barbacoa hecho con 1 cucharada de cada uno: pimentón ahumado, ajo en polvo, pimienta negra, sal kosher y condimento cajún
• Aceite de oliva
• Lata de 12 onzas de cerveza o 12 onzas de caldo de pollo
• 1/2 cebolla mediana, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 2 tazas de ketchup Heinz bajo en azúcar o Simply Heinz
• 3 a 5 cucharadas de chile en polvo - compra un frasco nuevo
• 3 cucharadas de mostaza preparada - yo uso Dijon o Gulden's
• Aproximadamente medio frasco de mermelada o jalea sin azúcar Smucker's (uva, albaricoque, fresa, mora o frambuesa... ¡todas son excelentes para la salsa!)
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de humo líquido
• Sal y pimienta

Instrucciones

• Cubre generosamente los trozos de cerdo con tu condimento casero, luego séllalos en aceite de oliva en una sartén pesada con tapa o una olla holandesa; tómate tu tiempo para obtener una buena costra dorada por todos lados.
• Agrega la cerveza a la sartén, vertiéndola alrededor del cerdo para no alterar el sellado y el condimento, baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento de 3 a 4 horas, hasta que puedas presionar el cerdo con una cuchara grande y esté suave y se separe o desmenuce.
• Saltea la cebolla y el ajo en el aceite de oliva en una cacerola pequeña hasta que estén dorados; incorpora el ketchup, 3 cucharadas de chile en polvo, la mostaza, las conservas, la Worcestershire, el humo líquido y sazona al gusto con sal y pimienta. Agrega chile en polvo adicional en este momento, a tu gusto.
• Cocina, parcialmente tapado, hasta que burbujee y espese, de 20 a 30 minutos. Reserva para salsear tu carne.

• Vierte todo menos 1 taza del líquido de cocción del cerdo, desmenuza el cerdo con un tenedor y mézclalo con suficiente salsa para cubrirlo ligeramente. Sirve con más salsa al lado.