Ensalada Waldorf de pavo - Usa las sobras de Acción de Gracias

Esta receta es perfecta para todo el Pavo Sobrante que tienes en tu nevera después del Día de Acción de Gracias o de Navidad.

Asocio mi pavo con la pechuga hacia abajo, para que esté muy húmedo, además el yogur griego cremoso mezclado con un toque de mayonesa para darle un sabor ácido crea la textura adecuada para un postoperatorio bariátrico. ¡Las uvas añaden dulzura y el curry en polvo añade un toque picante y de sabor!

Come tu ensalada de pavo en un plato o en hojas de lechuga Bibb. ¡Me encanta este plato y a ti también te encantará! Cuando no tengas medio pavo en la nevera, usa un pollo asado.

Ingredientes

• 1/2 taza de yogur griego - Solo uso Fage ya que es excepcionalmente espeso y cremoso
• 2 cucharadas de Mayonesa Hellmann's, regular o light
• 1 cucharadita de curry en polvo - compra fresco, para que sea intenso y sabroso, no viejo o polvoriento
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 taza de cebolla dulce o roja picada
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1/4 taza de apio finamente picado
• 1 taza de uvas sin pepitas, cortadas por la mitad o en cuartos
• 3 tazas de pavo o pollo asado en cubos - usa una mezcla de carne oscura o blanca

Instrucciones

• Mezcla el yogur, la mayonesa, el curry en polvo, la sal, la pimienta, la cebolla, el apio y el perejil en un tazón grande.
• Agrega el pollo y las uvas, luego dobla suavemente hasta que estén bien cubiertos.
• Sirve una cucharada sobre una cama de rúcula tierna o tomate en rodajas.