¡Tallarines de calabacín "Zoodles" Alfredo, qué ricos!

¡Los espaguetis de calabacín están de moda y son deliciosos!

No tengo un cortador en espiral, pero tengo una mandolina; también podrías usar un cuchillo o un pelador de verduras o incluso cortar en rodajas. ¡Esto es una nube cremosa de queso en un tazón!

Mantén los sabores simples y limpios para realzar el calabacín. ¡Es simplemente delicioso, fresco y saludable! Sírvelo junto a un bistec en rodajas, una chuleta de cerdo, camarones a la parrilla. Mmmm.

Ingredientes

• 1/4 taza de ricota semidesnatada
• 1/4 taza de queso parmesano, romano o locatelli rallado
• Sal marina y pimienta negra recién molida
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 3 calabacines medianos, cortados en tiras, fideos, espirales, rodajas o tiras
• Pimienta roja triturada

Instrucciones

• En un tazón o procesador de alimentos, mezcla la ricota, el parmesano, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta negra al gusto, reserva.
• En una sartén grande o wok, saltea el ajo en el aceite de oliva hasta que esté ligeramente dorado.
• Agrega los espaguetis de calabacín y saltea a fuego medio alto hasta que se ablanden, de 4 a 5 minutos.
• Sazona con sal y pimienta al gusto, junto con una pizca de pimienta roja triturada, retira la sartén del fuego.
• Agrega la mezcla de queso a la sartén y dobla con cuidado mientras se ablanda y se derrite.
• Agrega sal y pimienta adicionales al gusto si es necesario.