Crevettes à la noix de coco frites à l'air

Ces petites merveilles sont si bonnes que vous les referez encore et encore !

L'astuce est de trouver de la noix de coco non sucrée dans votre supermarché - elle est souvent étiquetée « desséchée » ou séchée. Vérifiez l'étiquette et assurez-vous que le sucre n'est pas répertorié comme ingrédient. Mmmm, j'adore la noix de coco !

La sauce est incroyable avec ces crevettes à la noix de coco ainsi qu'avec du poulet et du poisson grillés !

Ingrédients

• 2 cuillères à café de fécule de maïs
• Sel de mer et poivre noir
• 1 blanc d'œuf
• 1 tasse de noix de coco séchée non sucrée
• 450 g de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées avec la queue
• Quartiers de citron ou de lime

Pour la sauce

• 1 piment chipotle en sauce adobo, que l'on trouve en conserve avec les produits mexicains dans la plupart des grandes épiceries
• 1/2 cuillère à café de sauce adobo des piments chipotle
• 2 cuillères à soupe d'ananas broyé
• 1 cuillère à soupe de yaourt grec
• 1 cuillère à café de jus de lime fraîchement pressé
• Une pincée de sel

Instructions

• Dans un robot culinaire, mixez tous les ingrédients de la sauce jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• Mettez de côté au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir. Cela peut être fait un jour à l'avance.
• Préchauffez la friteuse à air chaud selon les instructions - j'ai utilisé le réglage 390. Si vous utilisez un four grille-pain à convection, préchauffez à 200 degrés Celsius.
• Mélangez la fécule de maïs, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre et le blanc d'œuf battu avec les crevettes dans un bol moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement enrobées. Placez la noix de coco dans un deuxième bol.
• Prenez chaque crevette et enrobez-la de noix de coco, en pressant doucement pour qu'elle adhère.
• Disposez dans le panier de la friteuse à air chaud (ou sur une plaque de cuisson vaporisée de Pam) et faites frire à l'air chaud ou cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 10 à 12 minutes.
• Servez avec des quartiers de lime, de citron et la sauce à côté.