Frittata aux poivrons doux et au fromage

J'en fais tout le temps. On peut aussi appeler cela une quiche sans croûte. C'est excellent pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le souper ou comme collation. C'est nourrissant et délicieux, et convient aux personnes ayant subi une chirurgie bariatrique. Il peut être servi chaud, à température ambiante ou froid. Vous pouvez utiliser de nombreux légumes différents ou changer le fromage. Vous comprendrez pourquoi c'est un plat classique des trattorias en Italie, en France et en Espagne ! Savourez.

Ingrédients

• 1 tasse de poivrons doux rouges, oranges, jaunes coupés en tranches
• 1 piment fort, rouge ou vert, coupé en tranches
• 1 tasse de brocoli, cuit à la vapeur
• quelques petites tomates cerises, coupées en deux
• 1 cuillère à café de beurre
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
• 6 gros œufs
• 1 tasse de ricotta allégée ou de fromage cottage
• 1 tasse de lait
• 1/4 de cuillère à café de muscade fraîchement râpée - ne sautez pas cet ingrédient - croyez-moi
• 2 onces de fromage Cabot Cheddar - râpé à la main avec une râpe à boîte

Instructions

• Préchauffez le four à 175°C (350°F) et vaporisez un plat à tarte de 23 cm (9 pouces) avec un spray de cuisson antiadhésif.
• Faites sauter les poivrons et le brocoli dans le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
• Ajoutez les tomates dans la poêle, assaisonnez de sel et de poivre et réservez hors du feu pour refroidir.
• Battez les œufs, la ricotta, le lait, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre noir et la muscade dans un grand bol.
• Incorporez le fromage et les légumes cuits.
• Versez la garniture dans le plat préparé et faites cuire jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre, environ 40 à 45 minutes. Laissez refroidir légèrement avant de couper en quartiers.