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Meilleur jambon glacé à l'ananas, sans sucre ajouté
Tellement meilleur qu'un jambon glacé acheté en magasin... celui-ci a le goût du fait maison. Il est sucré et pourtant sans sucre !
Toute la famille ADORERA ce jambon collant, délicieux et magnifiquement glacé. Assurez-vous de le glacer pendant son court temps de cuisson afin d'obtenir ces bords croustillants et délectables. Servez avec de petites patates douces rôties et une belle salade de jeunes pousses d'épinards avec une vinaigrette balsamique aux fraises rôties. C'est tout ce dont vous avez besoin !
Ingrédients
- Un ananas frais entier, évidé et coupé en tranches de 1,2 cm, 120 ml de jus réservé ou 1 boîte d'anneaux d'ananas Dole au jus naturel, 120 ml de jus réservé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Un pot de marmelade d'orange sans sucre Smucker's
- 60 ml de vinaigre de cidre
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de clous de girofle entiers - à laisser mijoter dans le glaçage et à piquer dans le jambon
- 1,5 à 2,5 kg de jambon fumé entièrement cuit, je préfère la moitié de la patte
Instructions
- Faites sauter les tranches d'ananas dans le beurre, dans une grande poêle antiadhésive à feu vif jusqu'à ce qu'elles commencent à caraméliser et à prendre une légère coloration dorée.
- Réduisez le feu, ajoutez les confitures, le jus d'ananas réservé, le vinaigre, 10 clous de girofle entiers, une grosse pincée de sel et quelques tours de poivre - faites cuire jusqu'à épaississement et consistance sirupeuse, 20 à 25 minutes.
- Placez le jambon dans une petite cocotte, ajoutez 60 ml d'eau, incisez la graisse et piquez des clous de girofle entiers à la surface.
- Faites rôtir dans un four préchauffé à 160 degrés Celsius jusqu'à ce qu'il soit chaud - environ 8 minutes par livre - rappelez-vous que le jambon est déjà cuit et que vous le réchauffez.
- Augmentez la température du four à 200 degrés Celsius. Versez un peu de glaçage et de jus de cuisson sur le jambon, remettez-le au four et faites-le cuire jusqu'à ce que des bords soient dorés - 10 à 15 minutes - surveillez attentivement pour qu'il ne brûle pas.
- Tranchez de manière à ce que chaque morceau ait un peu de bord glacé et servez avec les tranches d'ananas sautées et un glaçage supplémentaire.
